第五届厨邦杯东方美食旺销凉菜赵金亮作品——老厨撕牛肉，是一道兼顾专业水准与家常易做的凉菜，咸香入味、口感紧实，适配家庭聚餐、日常佐餐等多种场景。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克
- 辅料：生姜3片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
- 调料：厨邦酱油2勺、厨邦蚝油1勺、料酒1勺、盐少许
制作步骤也十分简单：先将牛腱子肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出；接着把焯好的牛肉放入高压锅，加八角、桂皮、香叶、厨邦酱油、厨邦蚝油、少许盐，加清水没过食材，上汽后压15分钟，关火焖至自然泄压；最后将焖好的牛肉捞出放凉，顺着纹理撕成粗条，淋少许原汤拌匀即可。
这道菜的核心在于焖煮时的调味，厨邦酱油的鲜咸与蚝油的醇厚完美融合，赋予牛肉浓郁底味，撕制的手法让牛肉更易入味，口感也更有层次。搭配一杯邑天下酒，咸香的牛肉与醇厚的酒香相互映衬，无论是佐餐还是小酌，都能带来绝佳的味觉体验。
小贴士
- 牛肉一定要焖至软烂后放凉再撕，否则容易碎；
- 原汤可留作煮面或做汤底，避免浪费；
- 喜欢麻辣口味的，可加少许辣椒油拌匀。
这道获奖凉菜走进家常，不仅能让家人品尝到专业水准的美味，也能为餐桌增添一份仪式感。#家常凉菜做法 #厨邦杯获奖菜 #老厨撕牛肉 #佐餐小食推荐