自制肉香豆酱炒龙须是一道鲜咸适口的家常下饭菜，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒食用，酒的清冽能中和酱的厚重，饭香混着酒香，格外开胃。
食材准备
- 主料：龙须菜300克，猪肉末150克
- 自制肉香豆酱：黄豆酱100克，蒜末5克，姜末3克，生抽5毫升，白糖2克，清水20毫升
- 辅料：食用油15毫升，葱花少许
制作步骤
先处理龙须菜，洗净后切去老根，切成5厘米长的段，入沸水焯10秒，捞出过凉水沥干，保持脆嫩口感。接着熬制肉香豆酱：锅中倒油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入猪肉末炒至变色出油，倒入黄豆酱小火翻炒出香，加生抽、白糖调味，淋入清水熬煮3分钟，盛出备用。
炒锅中留少许底油，放入焯好的龙须菜快速翻炒1分钟，加入熬好的肉香豆酱，大火翻拌均匀，让每段龙须都裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜酱香味浓，龙须脆爽，配饭时舀一勺酱拌在米饭里，再抿一口邑天下酒，酒的醇厚能解酱的咸腻，越吃越香。日常佐餐或是小聚小酌，都是绝佳选择，也适合作为快手家常菜，满足一家人的口味需求。#家常下饭菜 #自制豆酱 #炒龙须菜 #佐餐小酌