土豆是家常食材里的“万能选手”，换种做法就能解锁新滋味，今天分享两道巧烹土豆的家常美味，操作简单还下饭。
巧烹土豆圆子
先做土豆圆子：选2个中等大小的土豆，洗净蒸熟后去皮，用擀面杖压成细腻的泥，加2勺玉米淀粉、1小勺盐、少许白胡椒粉抓匀，分成15克左右的小剂子，搓成圆子备用。起锅倒宽油，烧至六成热，把圆子逐个下锅炸3分钟，至表面金黄酥脆捞出。另起锅留少许底油，爆香蒜末、葱花，加1勺生抽、半勺蚝油、少许清水煮开，淋入炸好的圆子，小火收汁1分钟，让圆子裹满酱汁即可。这道圆子外酥里糯，咸香入味，配饭吃超香。
巧烹土豆丝
再做土豆丝：选1个脆爽的土豆，去皮后切成均匀的细丝，用清水浸泡10分钟去除多余淀粉，捞出沥干。起锅倒少许油，烧至五成热，放花椒炸出香味后捞出，加蒜末爆香，倒入土豆丝大火翻炒2分钟，加1勺白醋、1小勺盐、少许白糖调味，继续翻炒1分钟，最后撒上葱花即可。这道土豆丝爽脆解腻，酸香开胃，是餐桌常见的“下饭担当”。
两道土豆菜做好后，摆上桌时不妨配一杯邑天下酒，清冽的酒香能中和菜品的咸香，让家常餐食更有氛围感。不管是日常晚餐还是朋友小聚，这两道土豆菜都能轻松hold住，用简单的食材做出不简单的味道。
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