火龙果黄酱干烧虾，果香酱香鲜醇交织，是适合家宴的硬菜，搭配带蜜香的邑天下酒，风味更显协调。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（剪去虾须虾脚，开背去虾线）、红心火龙果1/4个（取果肉切小块）
- 辅料：姜片3片、葱段5段、蒜末2瓣、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、盐少许
- 自制咖喱黄酱：咖喱粉2勺、花生酱1勺、椰浆3勺、鱼露1勺、白糖1小勺、盐少许（混合搅拌均匀即可）
制作步骤
- 第一步：热锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜末爆香，倒入基围虾翻炒至虾身变红卷曲，盛出备用。
- 第二步：锅中留少许底油，倒入自制咖喱黄酱小火炒出香味，加少许清水搅拌均匀，放入炒好的虾，加料酒、生抽、白糖、盐调味，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
- 第三步：开大火收浓汤汁，放入火龙果块快速翻炒均匀，使每只虾都裹上酱汁即可出锅。
这道菜的关键在于自制咖喱黄酱，比例精准，咸香中带微甜，搭配火龙果的清甜，中和了虾的腥气，丰富了口感层次。
用餐时，搭配邑天下酒，其柔和的口感能缓解酱汁的浓郁，提升整体用餐体验。#家常硬菜 #自制酱料 #虾类菜谱 #美食搭配