春季是凉菜旺销的黄金档，清爽适口、卖相亮眼的菜品总能成为餐桌焦点，东方美食春季旺销凉菜系列中，李民福创作的翡翠八爪须便是极具代表性的一款，脆嫩鲜香，适配性极强。
食材准备
- 主料：新鲜八爪须300克
- 辅料：黄瓜1根、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、辣椒油8毫升
制作步骤
- 第一步：八爪须洗净，切成长段，烧开水后放入焯煮1分钟，捞出过冰水，沥干备用；
- 第二步：黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄长片，摆入盘中铺底；
- 第三步：取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀调成料汁；
- 第四步：将沥干的八爪须放入料汁中拌匀，盛在铺好黄瓜片的盘中，撒上葱花即可。
这道菜的核心在于八爪须的脆嫩口感，过冰水是关键步骤，能让肉质更紧实Q弹；黄瓜片的搭配不仅丰富了口感层次，翠绿的色泽也让菜品更具春日气息，“翡翠”之名也由此而来。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，这款凉菜都能很好地烘托氛围，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和菜品的清爽，风味更显协调。#春季旺销菜 #凉菜新做法 #八爪须食谱 #佐酒佳选